เมนูหมูสะเต๊ะน้ำจิ้มอาจาด
วัตถุดิบหมูสะเต๊ะ
หมูสันนอก 1 กิโลกรัม
มันหมู 300 กรัม
ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง 1 ช้อนชา
หัวกะทิ 1 ถ้วย
นมข้นจืด 1 ถ้วย
ผงขมิ้น 1 ช้อนโต๊ะ
ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาว 1 ช้อนชา
ไม้เสียบ
วัตถุดิบน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ
พริกแกงพะแนง2 ช้อนโต๊ะ
พริกแกงแดง 2 ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิ 1 ถ้วย
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
วัตถุดิบน้ำอาจาด
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู กลั่น 5% ตราฉลากทอง ½ ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกชี้ฟ้าซอยสำหรับเสิร์ฟ
แตงกวาซอย สำหรับเสิร์ฟ
หอมแดงซอยสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
- หั่นเนื้อหมูสันนอกให้เป็นชิ้นหมูสะเต๊ะ จากนั้นนำหมูมาหมักด้วยหัวกะทิ , นมข้นจืด , ผงกะหรี่ , ผงขมิ้น , พริกไทยขาว , ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว , ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง และปิดท้ายด้วยมันหมูใส่ลงไปคลุกขย้ำให้เข้ากัน โดยจะหมักหมูสะเต๊ะทิ้งไว้ 1 คืน
- เมื่อหมักหมูสะเต๊ะได้ที่ นำหมูมาเสียบไม้ เริ่มจากใส่มันหมูลงไปข้างล่าง แล้วตามด้วยเนื้อหมูสันนอก แล้วนำไปย่างประมาณ 10 นาที เมื่อครบ 5 นาทีแรกให้ใช้หัวกะทิทาเพิ่มความหอมให้หมูสะเต๊ะ ย่างจนสุกเหลืองหอม
- จากนั้นทำส่วนของทำน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ เริ่มด้วยกํารใส่น้ำมันพืช , พริกแกงพะแนง , พริกแกงแดง , หัวกะทิ ผัดคลุกเคล้าให้เครื่องแกงและกะทิแตกมัน เมื่อกะทิแตกมันได้ที่ใส่ถั่วลิสง , ถั่วเหลือง , น้ำตาลมะพร้าวและน้ำมะขามเปียก คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ทำส่วนของน้ำอาจาด นำโดยน้ำส้มสายชู กลั่น 5% ตราฉลากทอง , น้ำตาลทราย , เกลือ นำตั้งไฟคนให้ส่วนผสมเข้ากัน รอให้น้ำอาจาดเย็น ใส่ผสมกับพริกชี้ฟ้าซอย , แตงกวาซอย , หอมแดงซอย คนให้เข้ากัน ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
